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茶无好坏,适口为珍,严格上讲是个伪命题!

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茶无好坏,适口为珍,严格上讲是个伪命题!

发布日期:2018-04-04 作者:井杨子茶书院 点击:

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经常在外面喝茶买茶,都会听到卖家说茶无好坏,适口为珍。话是有一定道理,但是茶叶好坏,肯定是有一定评判依据的。


如何评判一款茶的好坏,通常有几个标准答案




好原料+好工艺+好仓储


这种答案是放之四海皆准的真理,但是,仔细想想,什么是好原料?什么是好工艺?什么是好仓储呢?如果这三个问题没有相应的评判标准,说原料+工艺+仓储不是等于没说吗?

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以口收茶


以口收茶,也是一个伪命题,其原因是这口的标准大不同。


一个新茶客和老茶客的口不一样,一个十年喝假茶的和一开始就是正茶的不一样,一个大叶茶销区的和中小叶茶销区的不一样,一个香港人和云南人的口不同,一个喝老茶的口和新茶的口不同。


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一个茶商说以口收茶,就把茶叶品质的所有鉴别都推给消费者,好不好由你说了算。


一个茶客说以口收茶,也许是对自己没把握,不知道何为好,何为不好。

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适口为珍


这句话比较复杂多义,因为你没有办法解释清楚你的茶好在哪里,你也没有办法解释清楚你贵在哪里。


如果是茶客说这句话,那是因为茶客自己没有喝茶的标准,在老茶圈喝到霉味茶说:适口为珍,适口为珍;在古茶圈喝到无非判断的茶说:适口为珍,适口为珍。

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如果是看客,喝到什么茶都会说:适口为珍,无非就是和稀泥。


事实上,无论是茶商还是茶客,无论是新茶客还是老茶客都会有自己的标准、偏好,比如说有人喜欢香气高扬的茶,有人喜欢滋味厚重的茶,香气和滋味就说明了茶叶本身的物质含量高低,其实这就是两个方向的茶,比如景迈山和布朗山,这就是标准,有人喜欢老班章的霸气,有人喜欢易武的柔甜,这就是偏好。


一杯茶汤,到底有多复杂呢?

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茶叶的因子就这么多,一点一点剥开来,并不复杂。关键还是取决于我们喝什么,喝文化,喝历史,喝故事,还是喝滋味。


或者说以上皆喝,那偏重在于何处?


相关标签:茶叶知识,茶道学习

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